春、どんどん伸びてくる雑草は畑の敵の様にも思えますが、

その野草のエネルギーは美味しく頂く事でパワーにもなります！

雑草・野草の全てが食べられる訳ではありませんが、食用可能な雑草で自給自足の第一歩♪

畑や小屋の周辺に生えている野草をサラダにして食べてみました。

【自給自足】春の野草サラダでパワーチャージ

春の野草サラダメニュー

今回サラダにしたのは野草４種類と、種が飛んで勝手に繁殖していたニンジンです。

・タンポポ…花が咲く前の葉の部分を食べます。特に土に埋まって白くなっている部分の方が苦みが少なくて食べやすいです。一般的な野草の効能の他、ホルモンバランスを整えてくれる効果もあるそう◎

・ヨモギ…大きくなる前の若芽の葉が食べやすいです。トリカブトやニリンソウと間違えやすいので採取の際は注意。(ヨモギ独特の香りや綿毛で葉が白っぽい特徴で判断)

ハーブの女王と言われる程様々な効能があり、食べる以外にも様々な活用方法があります。

・ミツバ…大きくなっても割と味は変わらず茎の部分も含めて食します。爽やかな香りがストレス緩和にもなるそうです。

・謎のアブラナ科…こちらはわが家独特の謎のアブラナ科が繁殖したカラシナっぽい野草です。苦みも無いのでサラダとしては最も食べやすく上記野草と絡めて生食するのに重宝しました。

野草サラダのドレッシング

個人的にはさっぱりと「レモン汁×塩」がオススメです。

その他、

• オリーブオイル×塩
• 味噌×酢
• 味噌×マヨネーズ

などなど、ご自宅の調味料でお好きな食べ方を工夫してみて下さい♪

冬の寒さで縮こまった体を春の野草サラダでエネルギーチャージ！

慣れないうちは食べ過ぎ注意ですが、自宅周辺の野草でサラダオススメです。